説明

褐毛和牛『紅の牛』の美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあります。旨みを蓄えた赤身は、グルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富にあり、特に甘みを感じるアミノ酸の総量は黒毛和種の２倍以上で、熟成により４倍にまで増加することが解っています。一方、サシと言われる霜降りは、入りすぎずに適度な量であることからヘルシーであると同時に、そのサシの細かさや融点の低さから、キレがよく喉ごしの良いこの牛独特の風味を生み出します。旨みとジューシーさを兼ね備えた褐毛和牛『紅の牛』

推進主体の区分

推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織

ブランドの定義（定義を記述）

①当組合が製造委託した14種類のハーブ混合飼料「那須ハーブビーフ」を長期間（最低６ヶ月以上）給与した牛でなければならない。②居心地のよさや、快適性を考えた畜舎環境で飼育された牛である事。動物福祉（アニマルウェルフェア）の考え方に追随し生命の尊重と動物愛護立場で論理的な取扱い、飼育をされた牛である事。