説明

近年改良が進んだ増体型の牛とは一線をかくし、キメ、シマリに優れている事はもちろんであり、融点の低い脂に米沢牛独特のおいしさが凝縮されており、そのおいしさが赤肉部分にもしみており、甘みもあるのが特徴である。

推進主体の区分

推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織

ブランドの定義（定義を記述）

・置賜地方で、認定された飼育者が認定された牛舎に置いた継続して１８ヶ月以上飼育したもの。・生後３０ヶ月以上の４等級または５等級、３２ヶ月以上であれば３等級も可。・黒毛和種の去勢または未経産雌牛。・米沢食肉公社または東京食肉市場でと畜し日本食肉格付協会による格付されたもの。