１．登録農家に限定した生産２．飼料への抗生物質・抗菌剤の無添加３．成長促進作用のある飼料添加剤（モネンシン）の無添加４．庄内食肉流通センターでのと畜・解体・部分肉加工によるコールドチェインの実現
推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織
１．要領に基づき認定された生産登録農家において肥育され、最終肥育地が山形県庄内地方であるホルスタイン種去勢牛。但し、最終肥育地の飼養期間が最長となる肉牛に限る。２．庄内食肉流通センターにおいてと畜処理され、農協及び全農を通じ委託販売されるもの。３．部分肉加工は、庄内食肉流通センター内食肉加工場で行う。
| 都道府県 | 山形県 |
|---|---|
| ブランド名 | 庄内牛（山形県庄内産ホルスタイン種去勢牛） |
| 肥育地域 | 山形県庄内地方 |
| ブランド推進主体名称 | 全国農業協同組合連合会山形県本部畜産部庄内畜産販売課 |
| 代表者名 | 県本部長菅原伝一 |
| 所在地 | 〒999-7762山形県東田川郡庄内町家根合字中荒田21-2 |
| TEL | 0234-45-0455 |
| FAX | 0234-45-0525 |
| URL | http://www.syounaimai.or.jp/ |
| ブランド設立年月日 | 1986-04-01() |
| ブランドの定義の有無 | 有 |
| ブランドの定義を消費者等に説明できる規約またはそれに準ずる明文化した資料の有無 | 有 |
| 名称の商標登録の有無 | 無 |
| 商用デザインの商標登録 | 無 |
| 種別 | 乳用種、（品種または交配様式：） |
| 品質規格 | |
| 名称付与部位 | 全部位 |
| 飼料給与基準 | 別に定める庄内牛飼養管理基準に基づく、 |
| 出荷月齢 | 21ヶ月齢以上 |
| 出荷体重 | 720-730kg |
| 独自の飼養基準、衛生管理方法 | 指定配合飼料の給与 |
| 畜場名 | 山形県庄内食肉流通センター |
| 主な取引市場 | |
| 実需者への出荷形態 | 部分肉 |
| 年間出荷頭数 | 480頭 |
| 主な出荷先 | エーコープ庄内・全農ミートフーズ（あいコープみやぎ・よしや等）その他レストラン等外食向け |