説明

尾花沢牛の特徴は、生後１０ヶ月齢の黒毛和種の子牛を、約２２ヶ月肥育する理想肥育です。和牛の特質を活かしながら、愛情細やかに育てます。吟味した飼料、妥協をゆるさない牛飼いの気質は、先人から受け継がれております。奥羽山系から湧き出る豊潤な水。１年の３分の１を雪でおおわれる気候風土。『尾花沢牛』は、厳しい冬を２回越すことによって、芸術品ともいうべき霜降りを誕生させます。｢雪が尾花沢牛をつくる｣と言う人もいます。肉が軟らかく、色つやが良く和牛独特の甘い風味をかもしだします。特に脂が白く粘りがあり、口に入れると溶けるまろやかさがあります。今、質量ともに県内外に押しも押されぬ銘柄として確立しつつあります。

推進主体の区分

推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織

ブランドの定義（定義を記述）

1.使用者は尾花沢市に居住し、尾花沢産牛振興協議会が認定したものであることとし、試用期間が登録された牛舎において最も長く飼育されたもの。2.牛肉の種類は、黒毛和種の未経産雌牛牛、または去勢牛とする。3.社団法人日本食肉格付協会が定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。以上の規格条件を満たしたものを「尾花沢牛」と称する。4.山形県及び各行政機関で実施する放射性物質検査において放射性物質が「不検出」であること。