説明

オレイン酸を豊富に含むことで知られるオリーブ。日本のオリーブ発祥の地香川県は、生産量も日本一です。そのオリーブ搾り果実を黒毛和種に給与することにより、「讃岐牛」の品質を守りながら、新しい美味しさが生まれました。やわらかく、さっぱりしているとの評価を多くの方に頂いています。

推進主体の区分

推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織

ブランドの定義（定義を記述）

「オリーブ牛」とは、「讃岐牛」の中でも、讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛。「讃岐牛」とは、県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、枝肉が(社)日本食肉格付協会制定の牛枝肉取引規格の歩留まり等級A、Bで肉質等級5，4等級（金ラベル）、3等級（銀ラベル）のもの。