説明

・穏やかな気候と豊かな自然環境に恵まれた広島県。・広島牛はその県北部のなだらかな山あいで,約千年もの歴史と伝統に支えられながら逸品牛の名にふさわしい「上質」に磨きをかけています。・広大な牧場と豊富な山野草といった,牛にとってストレスのない恵まれた環境が程よい身の締まりと適度な脂乗りの形成を助けます。・「比婆牛」と「神石牛」,双方の優れたところを併せ持った広島牛は,多くの生産者たちの豊かな愛情と情熱,絶え間ない努力から生まれたブランド牛なのです。・広島牛の肉質の特徴は,筋繊維が細かく,無駄な脂肪が少ないこと。薄紅色をした肉には小さなサシが細かく入り,広島牛ならではの繊細な味わいと豊かな風味を生み出しています。・口に含んだときの滑らかな舌触りと上質な脂肪の香り,そして噛んだときのコクの深さは何ものにも代えがたい牛肉本来の旨みといえます。・絶妙な美しい霜降りと甘みさえ感じる脂の旨み,特有のまろやかさがハーモニーを奏でるとき,本物の贅・広島牛の証となるのです。

推進主体の区分

推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織

ブランドの定義（定義を記述）

最も長い期間,広島県内で飼養された黒毛和種肥育牛肉であって,日本食肉格付協会格付員の格付検査により,肉質等級が4以上に格付され広島県特産化対策協議会が認定した枝肉