・「神戸ビーフ」は、兵庫県内で生産される優れた但馬牛をもと牛として、熟練した農家が高度な肥育技術を駆使してつくりだした最高牛肉です。・筋せんいが細かく、こまやかな「サシ」が入った最高級の「霜降り肉」です。また、筋肉のもつ味と脂肪の香りが微妙にとけあい特有のまろやかさをかもしだします。繁殖から肥育生産者、流通業者を指定登録し、一貫した組織体制を構築しております。
推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織
「神戸肉・神戸ビーフ」とは、「兵庫県産(但馬牛)」のうち、未経産牛・去勢牛であり、枝肉格付等が次の事項に該当するものとする。尚、神戸肉・神戸ビーフをKOBEBEEF、神戸牛、神戸牛と呼ぶことができる。①肉質等級:脂肪交雑のBMS値No.6以上とする。②歩留等級:「A」「B」等級を対象にする。③枝肉重量:雌は、230kg以上から470kg以下とする。去勢は、260kg以上から470kg以下とする。④その他:枝肉に瑕疵の表示がある場合は、神戸肉流通推進協議会が委嘱した畜産荷受会社等(委嘱会員)がこれを確認し、「神戸肉・神戸ビーフ」の判定をする。
| 都道府県 | 兵庫県 |
|---|---|
| ブランド名 | 神戸ビーフ(神戸肉、神戸牛) |
| 肥育地域 | 兵庫県 |
| ブランド推進主体名称 | 神戸肉流通推進協議会 |
| 代表者名 | 会長喜多太見男 |
| 所在地 | 〒651-2145兵庫県神戸市西区玉津町居住88 |
| TEL | 078-927-0327 |
| FAX | 078-927-0418 |
| URL | http://www.kobe-niku.jp |
| ブランド設立年月日 | 1983-09-01() |
| ブランドの定義の有無 | 有 |
| ブランドの定義を消費者等に説明できる規約またはそれに準ずる明文化した資料の有無 | 有 |
| 名称の商標登録の有無 | 有 2007-8() |
| 商用デザインの商標登録 | 有 2001-2() |
| 種別 | 黒毛和種、（品種または交配様式：） |
| 品質規格 | 歩留等級A・B、BMS6以上、枝肉重量470kg以下 |
| 名称付与部位 | 「かた」「ロース」「もも」「バラ」の4部位に神戸肉を証する印を押印 |
| 飼料給与基準 | くみあい配合飼料を中心とした別途基準による |
| 出荷月齢 | 30ヶ月 |
| 出荷体重 | 去勢650kg雌560kg |
| 独自の飼養基準、衛生管理方法 | ブランドを付して販売する枝肉は、生産者指定された繁殖・肥育農家で技術者の指導の下、生産管理されている。 |
| 畜場名 | 神戸、加古川、三田、西宮、姫路、但馬 |
| 主な取引市場 | 神戸市中央卸売市場西部市場 |
| 実需者への出荷形態 | 枝肉 |
| 年間出荷頭数 | 3000頭 |
| 主な出荷先 | 首都圏・京阪神地域 |