説明

松阪牛は、消費者の方々に安全、安心な松阪牛を提供することを目的に、生産から流通までの情報を管理する「松阪牛個体識別管理システム」を平成14年8月から運用しています。このシステムは肥育における情報を管理するとともに販売においては「松阪牛シール」「松阪牛証明書」を発行しています。これらに記載された個体識別番号をインターネットなどで検索するとシステムで管理されている36項目の情報をご覧いただくことが出来ます。そして出荷時にはDNA検査に対応できるよう検体を採取保管しています。また、兵庫県から子牛を導入し、伝統の肥育技術によって900日以上の長期肥育「特産松阪牛」はキメの細かいサシと不飽和脂肪酸の割合が高く脂肪融点が低く、肉の芸術品として賞賛されています。

推進主体の区分

肥育を行う個人または法人

ブランドの定義（定義を記述）

区域:雲出川と宮川の流域の旧22市町村(H16.11月現在)と旧松阪牛生産者の会。対象牛:松阪牛個体識別管理システムに登録された黒毛和種未経産の雌牛。肥育期間生まれてから出荷までにおいて、この区域での肥育期間が最長でかつ最終であるもの、枝肉格付したもの。