説明

群馬県で肥育された黒毛和牛と交雑牛の総称として首都圏を中心に支持されている群馬県産牛の代表銘柄牛です。「上州牛」は食肉処理の衛生管理にＨＡＣＣＰ方式を行っている対米輸出認定工場である（株）群馬県食肉卸売市場で処理されたものに限定しています。麦作の盛んな群馬県では麦類多配の伝統的な飼養体系が、肉の風味を良く仕上げるとともに、高い衛生処理基準を追求する事により安心な「上州牛」が提供されます。

推進主体の区分

推進協議会、JA、事業協同組合など複数の生産者を包含する組織

ブランドの定義（定義を記述）

群馬県内で肥育され（株）群馬県食肉卸売市場で処理されている肉用牛の総称。ただし下記の条件を具備すること。１出生地：日本国内生まれであること※１２種別（品種）：和牛（黒毛和種）及び交雑牛（黒毛和種とホルスタイン種の交雑牛）※２３肥育地：最終肥育地は群馬県内であり、同時に最長飼養地であること（原産地は群馬県）４と畜場：（株）群馬県食肉卸売市場で処理されたもの５肉質：(社)日本格付協会の肉質等級基準で、２等級以上のもの※1（独）家畜改良センター提供―個体識別情報―の出生地が国内産地であること。※2日本国内の認定機関（日本家畜登録協会等）が認める黒毛和種であること。平成１７年２月１日現在群馬県食肉品質向上対策協議会のホームページに上州牛の定義を明記